Cuesta de los Olivos 2021

Verkostungsnotizen:

• Farbe: Kirschrotwein mit Kardinalrand, mittlere Schicht mit feinen Tränen.
• Nase Frische rote Frucht, Raspon, Gemüsehinweise mit einem Mineralpunkt.
• Boca: Es ist sehr fruchtig und frisch, angenehmer Nachgeschmack mit guter Säure und langem Abgang.
  
  

Ausarbeitung und Alterung:
Hergestellt mit 100% Mencia Trauben aus dem Herzen der RIbeira Sacra, die manuelle Auswahl der Trauben im Weinberg, später Handlese in einer Kiste von 12 kg. Die Trauben gehen durch den Auswahltisch und die Trauben werden mit einem Anteil von Raspon in französischen Eichenfondren eingeführt, wo die Gärung mit autochthonen Hefen durchgeführt wird. Anschließende Reifung von 3 Monaten in französischen Eichenfässern.

Kuriositäten:
Berücksichtigt der beste Önologe der Welt 2015 von Bettane + Desseauve. Raul Pérez ist die viticulturist Berater, Önologe und Schöpfer der Weine mehr Medien des Landes in seinen Kreationen Persönlichkeit wider: anders ist als der Rest und immer in Produktionen von sehr begrenzten Mengen verschiedenen Weine, einheimischer Sorten, die reifen Trauben ausdrücken und haben und ihre eigene Persönlichkeit, .