Ànima Negra Àn/2 2020

Verkostungsnotiz:

• Aussicht: rubin granat.
• Nase : Bouquet von Erde, Tabak, Mineral, Jod, Schwarzkirsche und Heidelbeere.
• Mund: seidig, Erdbeere, eine sanfte Präsenz von geröstetem und laktischem in seiner Entwicklung.

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Herstellung und Reifung:

Die Ernte erfolgt in kleinen Kisten von 10 kg mit sorgfältiger Sammlung der Trauben und manueller Auswahl der Trauben bei der Ankunft im Weingut. Bei der Weinbereitung entwickelte sich die alkoholische Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 28 ° C in Edelstahltanks von 7.000 und 10.000 Litern. Mazeration für durchschnittlich 17 Tage, gefolgt vom Beginn der malolaktischen Gärung in Edelstahltanks.
Die Erziehung ein Fässer aus französischer und amerikanischer Eiche von 225 Litern für einen Zeitraum von 12 Monaten.


Kuriositäten: Die in eine Weinkellerei umgewandelte Bauernkäserei

Bei Ànima Negra wurden die Milchtanks eines der Partner genutzt, um einen Raum für die Weinherstellung zu schaffen. Andererseits führte das Fehlen eines eigenen Weinbergs dazu, dass sie die einheimische Sorte Callet erwarben.
Im ersten Jahr wurden zwei Weinfässer produziert. Die folgenden zwei Jahre dienten dem Kennenlernen der Sortenproduktion, da mit dem Callet normalerweise junge Weine mit wenig Struktur produziert wurden und dies nicht der angestrebte Weg war.
1997 wurden Gärtanks aus Zement nach den Proportionen der ursprünglichen Milchtanks gebaut und die Hofmolkerei in eine Weinkellerei umgebaut.
Son Negre ist ein vom Seewind gut belüftetes Gebiet mit kleinen Produktionen von weniger als einem halben Kilo pro Rebstock. Die Eigenschaften der Böden sind extrem: sehr armes Land mit großer Mineralität, geringer Wasserspeicherung und einer hohen Dichte an Obstbäumen mitten im Weinberg.
Die besonderen Bedingungen dieser Parzellen mit seichtem, fruchtbarem Boden gemischt mit Kies zwingen die Pflanzen, auf der Suche nach Nährstoffen tief zu wurzeln. Dadurch kann die Produktion dieser Pflanzen komplex und sehr klein sein, auch bedingt durch das Alter der Reben.