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Anmerkungen von CATA:
Produktion und Alterung:
Hergestellt aus 100 % Mencia-Trauben, die von kühleren, lehmigen Böden stammen, wobei die Reben an steilen Hängen wachsen, die nach Osten und Norden ausgerichtet sind. kleine Grundstücke von jahrhundertealte Weinberge verteilt an den Hängen des Gebirgsgürtels, aus dem das Weinanbaugebiet Bierzo besteht.
Die Trauben werden in kleinen Kisten zu 12 Kilogramm gesammelt. Die Trauben werden einzeln auf einem Auswahltisch ausgewählt. Er wird entrappt und ohne Auspressen in Edelstahltanks gefüllt, wo er 15 Tage lang bei 25 Grad gärt. Während dieser Zeit werden sie gestanzt und leicht umgepumpt, um eine selektive Extraktion zu erreichen. Die Reifung erfolgt 3 Monate in Fässern.
Kuriositäten:
Terras-Gruppe Gauda Es besteht aus drei Weingütern: Weingut Terras Gauda , Pittacum Weinberge und Weingüter Und Fünftes Sardonien , und von der Gemüsekonservenfabrik A Rosaleira. Bodegas Terras Gauda erwarb 2002 Bodegas Pittacum in der Herkunftsbezeichnung Bierzo, um hochwertige Rotweine aus alten Weinbergen herzustellen, die in Eichenfässern gereift sind.
Pittacum verfügt über 5 Hektar hundert Jahre alte Weinreben in Kelchform und produziert seit 1999 Weine das Bierzo Er war ein echter Unbekannter und bevor renommierte Önologen wie Álvaro Palacios oder Raúl Perez von Bord gingen.