Miquel Jané Syrah 2016

Aussehen: Wir sind in Sicht, ein Syrah mit einer kirschroten Farbe von hohem Standing, mit einigen blau-braunen Tönen am Rand des Bechers sehr ausgeprägt.

Geruch: Er gibt uns einen Hauch von Pfeffer, gemischt mit sehr akzentuierten Noten, von einer reifen Erdbeere, sehr süß.

Geschmack: Am Gaumen lang und elegant, am Gaumen fällt die reife rote Frucht auf. Die Kombination im Mund ist elegant, wo die Balance zwischen Frucht, Tannin und Säure perfekt ist.

Ausarbeitung:

Die Syrah-Traube stammt aus mehr als 25 Jahre alten Rebstöcken, die sich an der Schwelle des Naturparks Foix in Castellet i la Gornal befinden. Aus biologischem Anbau stammend und mit einer sorgfältigen Bodenbearbeitung erreicht das Weingut eine geringe Traubenproduktion, was die Konzentration von Aromen und Farbe außergewöhnlich macht und eine sehr wichtige, vielleicht die wichtigste Sache ist, die es der Haut ermöglicht, ihren optimalen Reifepunkt zu erreichen. Die Trauben werden im Morgengrauen geerntet und sofort zum Weingut transportiert. Dann rutscht er und legt ihn mit den Häuten in die Gärtanks. Tägliche Seifen, normalerweise 2, um die Farbe und die Aromen der Haut zu extrahieren. Temperaturgesteuert, etwa 23 Grad.

Die Weinkellerei entscheidet, wann der Wein entdeckt werden soll, in der Regel zwischen 10 und 15 Tagen nach Kontakt mit der Haut. Sobald sie entscheiden, dass der Saft von den Häuten getrennt werden muss, machen sie einen leichten Druck auf die Häute. Nach Beendigung der alkoholischen Gärung beginnt die malolaktische Gärung.

Nach der malolaktischen Gärung überführen sie ihn und lassen ihn in Edelstahl mit der feinen Hefe für 4 oder 5 Monate reifen, wodurch mehrere Batonnage, die Suche nach einem Wein mit mehr Struktur und Komplexität.

Eine der wichtigsten Eigenschaften der Syrah Trauben ist ihre Farbe, immer sehr kräftig. Wir sind in Sicht, ein Syrah mit einer kirschroten Farbe von hohem Standing, mit einigen blau-braunen Tönen am Rand des Bechers sehr ausgeprägt.

In der Nase zeigt er einen Pfeffer, gemischt mit sehr akzentuierten Noten, eine reife Erdbeere, sehr süß.

Seine Passage durch den Mund hat eine Reihe von Definitionen, beginnend mit seiner Frische, dann markiert einen Punkt der Röstung, charakteristisch für diesen Bauernhof, die aufgrund der Extraktion von Knochen während der Gärung. Sein Durchgang durch den Mund ist lang und elegant, wo er auch die reifen roten Früchte hervorhebt. Die Kombination im Mund ist elegant, wo die Balance zwischen Frucht, Tannin und Säure perfekt ist.