Fillaboa 2021

Weinberge und Ausarbeitung

Der Wein wird zu 100% aus der Rebsorte Albariño aus den 70 Hektar eigenen Weinbergen des Gutes hergestellt. Dieser Jahrgang zeichnet sich durch seine Ausgewogenheit im Mund aus.

Die Mauer, die das Weingut umgibt, umschließt auch die elf nach Süden ausgerichteten Weingüter, die die 70 Hektar eigenen Weinberge der Bodegas Fillaboa bilden: Monte Alto, Vía, Terneros, Castro, Socalcos, Antigua, Miño, Eukalyptus, Río, Carasol und Las Nieves.

Der Weinberg ist vollständig mit der Sorte Albariño bepflanzt. Die schlanken Albariño-Reben, die auf Spalieren und Reben gezogen werden, verteilen sich über die kleinen Parzellen und bilden ein Puzzle von Weinbergen. Der Reichtum seiner gut dränierten und ausreichend komponierten Böden zusammen mit dem regnerischen atlantischen Klima mit seinen milden Temperaturen machen Fillaboa zu einem privilegierten Ort für den Weinanbau.

Nach der manuellen Ernte in Fillaboa führen sie den Entrappungsprozess durch, der das Korn von den Stielen trennt und dann in die pneumatische Presse gelangt, wo die Körner sanft gepresst werden, bis man einen Most von ausgezeichneter Qualität erhält. Dieser Most wird auf 12ºC abgekühlt, um später, nach einer guten Entrappung, die alkoholische Gärung in Edelstahltanks unter strenger Kontrolle der Temperaturen, die zwischen 14 und 18ºC gehalten werden müssen, durchzuführen.

Diese konstante Temperaturkontrolle ermöglicht es Fillaboa, fruchtige, sehr aromatische Weine zu erhalten, in denen die im Laufe des Jahres erzielten Qualitäten zum Ausdruck kommen. Die Struktur der Weine wird ein getreues Spiegelbild von Faktoren wie dem Boden, dem Klima, den Hintergrunddüngern und -korrigierern, sowie einer sorgfältigen Sorgfalt bei der Herstellung und den Prinzipien von guten Trauben, Sauberkeit und Geduld sein.

Nach der Gärung werden die Moste den notwendigen Prozessen wie Abstich, Kältestabilisierung, Filtration und schließlich der Abfüllung in Flaschen unterzogen.

Verkostungsnotiz:

Gelbe Farbe mit guten goldenen Reflexen, brillant. In der Nase zeigt er Aromen von sehr guter Intensität von weißen und gelben Früchten, feinen und aromatischen Kräutern, floralen und Zitrusnoten, auch erdige Anklänge.

Im Mund ist er frisch und sehr fruchtig, die Mundpassage recht ausgewogen und mit sehr guter Säure, blumigen, fruchtigen und krautigen Erinnerungen, das Ende ist sehr lang und mit sehr guter Ausdauer.