Pago de Carraovejas 2020

• Von Farbe Intensive kirschrote Farbe mit einer sehr hohen Schicht mit kardinalvioletten Rändern, sogar brillant.
• Im Nase Das vielleicht Beste des Weins ist dort, eine intensive Nase von schwarzen Früchten, mit süßen Aromen von Vanille, Toffee, Balsamico und sogar Muskatnuss.
• In Mund : sehr weicher Angriff, schmackhaft, ausgewogen, lang am Gaumen, sehr angenehmer Nachgeschmack mit einem süßen und cremigen Abgang.

Entwicklung und Altern

Für die Herstellung und Reifung werden nur reife Früchte höchster Qualität verwendet. Die entrappten und nicht gepressten Trauben werden in den Gärtank transportiert. Die gesamte Bewegung der Trauben und des Teigs erfolgt durch die Schwerkraft, ohne Pumpen, wodurch er halbwegs vollständig ankommt. Die Gärung findet in Tanks statt, die speziell für eine effizientere Mazeration entwickelt wurden. Sie sind flache Ablagerungen mit einer großen Kappenoberfläche. Die für die Reifung verwendeten Fässer sind aus amerikanischer Eiche und Französisch.

Reifung: 12 Monate in sehr feinkörnigen französischen und amerikanischen Eichenfässern.

Kuriositäten:

Pago de Carraovejas, eines der bekanntesten und renommiertesten Weingüter in Ribera del Duero, ist der Traum des Gastronomen José María Ruiz, der nach der Eröffnung des berühmten Restaurants, das seinen Namen in Segovia trägt, seine ersten neun Hektar Weinberge in der Gemeinde kaufte von Peñafiel (Valladolid) Ende der 80er Jahre.