Baigorri Finca la Canoca 2021

Baigorri Finca la Canoca es un tinto estructurado, sabroso y fresco, que atrae por su estilo absolutamente singular. Elaborado con la variedad Tempranillo procedente de una viña plantada en 1960, en vaso y secano; situado en la Sierra de Toloño a más de 600 metros sobre el nivel del mar, sobre suelos arcillo-calcáreos y orientación norte-sur. Este vino se elabora de manera tradicional.



NOTAS DE CATA:

Vista: De color rojo picota intenso.

Nariz: Aromas a frutas del bosque frescas y hierbas aromáticas en excelente equilibrio, junto a notas de tabacos, ahumados y regaliz.

Boca: En boca es sabroso y redondo. Presenta un buen equilibrio entre los taninos que aporta una elegante madera de roble francés y las propias uvas. Final elegante y persistente.


DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Rioja.


ELABORACIÓN: Elaborado con las variedad 100% Tempranillo.


ENVEJECIMIENTO: Crianza de 8 a 12 meses en barricas de roble francés.


CURIOSIDADES: En su desarrollo se han cuestionado todos los pasos que conforman el proceso de elaboración tradicional del vino, y en cada uno de ellos se ha encontrado una respuesta arquitectónica, evitando la utilización de medios mecánicos que pudieran dañar la uva y optimizando todas las fases de producción. Este es el motivo por el que podemos decir que este proyecto enológico es único. La arquitectura tiene un protagonismo decisivo en la elaboración del vino, diferenciándose de otras bodegas diseñadas por grandes arquitectos, en las que su intervención quedaba supeditada al plano más estético.