Totem 12 meses 2013

Un Totem representa los pilares, tradición y valores de una sociedad, simbolizando protección ante los males y amenzas. 

Como si de una fuerza totémica se tratase, las viñas centenarias de esta bodega, resistentes a las más temidas plagas, proporcionan un vino que evoca al aroma y gusto de lo auténtico.
Elegante, con un final largo y sedoso. Con una producción limitada de unas 3500 botellas, condicionada a la disponibilidad de uva de excelente calidad.

Aspecto: color rojo picota con ribetes púrpura y lágrima densa.

Aroma: destaca su aroma a frutos rojos y negros madurados, con notas especiales de su crianza en barrica de roble francés. A medida que se airea en copa aparecen notas minerales (por terrenos calizos), tabaco y cuero, que despliega una serie de aromas muy poco habitual en el tempranillo, debido a la vejez de la cepa de donde procede (Siglo XIX).

Paladar: la entrada en boca es elegante, equilibrada y carnosa. De paso potente y goloso, deja un postgusto agradable, persistente e intenso debido a la madurez de sus taninos redondos y nobles pero limados de acidez.

Elaboración: elaborado con uvas de la variedad Tempranillo 100%. El vino ha permanecido 20 días macerándose con los hollejos en depósito de 5000 litros. Tras su fermentación maloláctica, es envejecido durante 12 meses en barricas nuevas de roble francés hasta su embotellado. El vino continúa su crianza en botella durante 12 meses antes de salir al mercado.

Crianza: 12 meses en barrica de roble francés, 12 meses en botella antes de su comercialización.

Servicio: para poder descubrir su profundidad e intensidad, descorchar y decantar una hora antes de su consumo a una temperatura de entre 16º y 18º C

Uvas: Tempranillo (100%)
Graduación: 14,5º
Tipo de Suelo: arcilloso calcáreo
Viñedo: Finca “La Reguilona” situado a una altitud de 800 metros sobre el nivel del mar. Viñedos prefiloxéricos, viñedos que datan de 1900.
Vendimia: manual en cajas, realizada entre finales de septiembre y principios de octubre.
Vinificación: fermentación en bañeras con levaduras indígenas, maloláctica en barrica.
Envejecimiento: en barricas de roble francés nuevo.
Embotellado: sin filtrar ni clarificar.