Nuevo producto
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NOTA DE CATA
ELABORACIÓN
Variedad 100% Garnacha.
Fermentación maloláctica en barrica.
Envejecido 12 meses en fudres de roble.
CURIOSIDADES
El nombre de este vino proviene del paraje del Molar, actualmente compuesto por 17 hectáreas repartidas en tres viñedos plantados en diferentes suelos y orientaciones. El ensamblaje de estas tres viñas proporciona complejidad, frescura y tipicidad a esta garnacha jumillana.
La principal novedad de El Molar es su crianza, que tras la fermentación maloláctica en barrica para reducir el exceso de acidez, se hace en fudres, grandes depósitos de madera, donde se da una larga crianza y que gracias al menor contacto con la madera favorece una oxigenación más lenta y larga. El uso de frudre es muy habitual con las variedades reductivas, caso de los vinos de Ródano, en el sureste francés, o los Nebiolo del Piamonte italiano.