Zaleo Solera 2016

Notas de Cata:

• Color amarillo con toques dorados oscuros propios de su vejez.
• Aromas de buena intensidad a frutos secos y maderas finas.
• En nariz con complejidad y y leves notas herbáceas.
• En boca es bastante equilibrado y con toques de elegancia, se nota la crianza y "solera" del vino, el final es con mucha persistencia.
  
  

Elaboración y Crianza:

Un vino de solera que se hacía allí desde que se fundó la cooperativa hace sesenta años. De él se saca un pequeño porcentaje cada año y se puede decir que hay una pequeña proporción de ese antiguo vino de hace 60 años. Es que la edad media del solera es de 30 años.

Se trata de recuperar una tradición muy importante en el sector vitivinícola en Extremadura, como es el vino de solera. Desde siempre en los pueblos había bodegas que elaboraban vino de solera y había gente en el pueblo que tomaba la solera. Pero con el paso de los años se ha perdido esa tradición e incluso se empezó a identificar con algo anticuado, fuerte, no apto para un gusto actual. Y de hecho los vinos de Jerez y Montilla-Moriles han sufrido una bajada fuerte en la última década por los mismos motivos.