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Notas de cata:
Elaboración y Crianza
Las uvas proceden de viñedos de más de 60 años ubicados en el camino del puerto, término de La Seca, (asentados sobre plataformas de cantos rodados de cuarcita) y en Hornillos de Eresma (suelos arenosos). Formadas en vaso tradicional, las cepas tienen un rendimiento aproximado de 3.000 kilos por hectárea. Desarrollamos una agricultura ecológica basada en el laboreo, mantenimiento de suelo mediante cubiertas vegetales y azufre.
La vendimia es manual y se lleva a cabo empleando cajas de 18 kilos, lo que permite realizar una primera selección de la uva en el campo y posteriormente en bodega con mesa de selección.
La fermentación alcohólica tiene lugar en barricas de roble francés de 500 y 228 litros y fermentación maloláctica parcial. Posteriormente se realiza una crianza de 11 meses, con el vino en permanente contacto con sus lías gracias al batoneo.
Curiosidades:
Bodegas José Pariente es Familia, tierra, excelencia y pasión por el vino. La historia de esta bodega se remonta a Don José Pariente, cuya pasión durante más de cuarenta años fue cultivar la variedad Verdejo para elaborar vinos artesanales. Practicaba una viticultura minuciosa y creía en su tierra, en la calidad y en el placer de hacer vino. Su anhelo, elaborar grandes vinos blancos, es el objetivo de la bodega actual, que su hija Victoria Pariente creó en 1998.
Los primeros documentos que mencionan la producción vinícola en la zona se remontan al siglo XI. El impulso de las órdenes monásticas y la cercanía a importantes ciudades de la Castilla medieval favorecieron el cultivo de la vid. Este desarrollo culminó a partir de 1600, en pleno Siglo de Oro español, cuando los vinos dorados de la Denominación de Origen Rueda alcanzaron un gran prestigio.