Can Sumoi Xarel-lo 2023

NOTAS DE CATA

• Vista: Amarillo palido, brillante y limpio.
• Nariz: Notas de plantas mediterráneas aromáticas, sabor a anís, frutas y flores blancas.
• Boca: Estructurado, glicérico, fresco y con un toque carecterístico amargo.

ELABORACIÓN

Variedades: Xarel-lo (100%).
Vendimia manual en remolques de 2500 Kg.
Prensado a baja presión y fermentación alcohólica en acero inoxidable a una temperatura de entre 18-20 ºC.
Maceración de 2 horas.
Fermentación maloláctica espontánea.

Can Sumoi Xarel·lo es un vino blanco elaborado con Xarel·lo de viñedos situados a 550 metros de altitud sobre suelos arcillo-calcáreos, plantados en vaso.

Tras una vendimia manual, la uva es despalillada y pisada suavemente en atmósfera inerte. La fermentación es en depósitos de acero inoxidable , a temperatura controlada, 16°C,con levaduras indígenas del viñedo. Una vez termina la fermentación alcohólica realiza la fermentación maloláctica de forma espontánea. Reposa con sus lías finas durante 3 meses realizando 2 battonages semanales. Se embotella sin estabilizar, sin filtrar y sin ningún producto enológico añadido.

CURIOSIDADES

Una vez salieron en el año 2012 de la D.O. Cava, decidieron buscar el lugar más adecuado para elaborar este tipo de vinos. En Can Sumoi encuentran la ubicación adecuada. Un finca de 400 hectáreas, situada a 600 metros de altitud. Con 20 hectáreas de viñedo con variedades autóctonas, Parellada, Sumoll y Xarel·lo, esta última en proceso de recuperación. La finca también cuenta con 3 masías del siglo XVIII y una antigua bodega.

Aquí Pepe Raventós, enólogo y viticultor, quiere elaborar vinos naturales con origen, obteniendo el fiel reflejo de la tierra donde nacen y su paisaje. Para ello, trabaja toda la finca de forma biodinámica, y elabora sus vinos recuperando las tradiciones rurales y sin añadir ningún tipo de aditivo enológico.