Amaya Arzuaga Colección 2019

Nota de Cata:

Vista: Limpio, brillante, con capa alta, de color rojo picota con matices violáceos.
Nariz: Gran complejidad aromática con unas primeras sensaciones de tofe, ligeros tostados y caramelizados que se van ensamblando con la fruta negra, estando también presentes los pétalos de rosa secos y el heno. 
Boca: Aterciopelado y sabroso. Con un paso elegante y una gran persistencia.

Elaboración y Crianza:

Al alcanzar la uva su madurez madurez es vendimiada a mano con una minuciosa selección y llevada a la bodega en cajas de no más de 15 kilogramos, donde los racimos se seleccionan para encubarlos con su propio raspón y procediendo diariamente a un ligero pisado antes del inicio de la fermentación alcohólica. Tras el comienzo de la fermentación, además del pisado de racimos se realizan los bazuqueos necesarios 18 días después del encubado se descuba y se introduce el vino en 14 barricas nuevas de roble francés de diferentes bosques, para lograrla complejidad aromática que le caracteriza; la estancia en barrica se prolonga desde mediados de octubre de 2010 hasta junio de 2012.
Crianza: 21 meses en barrica de roble francés

Curiosidades:

Uvas procedentes de centenarios viñedos prefiloxéricos de la Ribera del Duero, ubicados en suelos de características suplementarias (terrenos de piedras areniscas y aluvión complementados con terrenos calizos a elevadas altitudes).