Dehesa de los Canónigos Crianza 2021

Notas de Cata:

• Color cereza brillante y borde rubí muy intenso.
• En nariz inicialmente aparecen notas frutales pronunciadas que poco a poco se van ensamblando con grandes matices de tostados, regaliz y chocolate, dando lugar a una gran expresión de aromas.
• En boca es redondo con gran concentración varietal, taninos de madera y de fruta muy bien ensamblados. Sabroso, estructurado y equilibrado. Final persistente.

Dehesa de los Canónigos se asienta en una explotación agrícola en la que se alterna el laboreo de los campos de remolacha, cereal, girasol, pino albar y la viticultura desde 1987. EL vino es elaborado, después de una cuidadosa y seleccionada vendimia, con las variedades de uvas Tinto Fino en un 88% y Cabernet Sauvignon en un 12% procedente de viñas de unos 40 años de edad. La crianza de este vino es de 15 meses en barrica de roble americano, tostado medio, grano fino, de uno a dos años de edad y otros 15 en botella antes de salir al mercado.

Curiosidades

Dehesa de los Canónigos es una de las grandes fincas históricas de la Ribera del Duero. Ubicada en Pesquera de Duero, su nombre hace referencia al primer propietario, el Cabildo de la Catedral de Valladolid, compuesto por 22 monjes canónigos. Los diferentes premios y la opinión de los consumidores han convertido a la bodega en los últimos 30 años en una de las marcas de vino con mayor prestigio de la Ribera del Duero.