Contino Viña del Olivo 2021

NOTATKI DEGUSTACYJNE

• Wygląd: Kolor wiśniowy z fioletowymi brzegami i wysoką warstwą.
• Aromat: Bardzo intensywny nawet w szkle, łączący przyprawy drzewne z dojrzałymi czarnymi owocami typu jeżynowego i śliwkowego, ale z nutami cassis i balsamicznym tłem przypominającym miętową czekoladę i czarny pieprz.
• Smak: Zrównoważony i smaczny, na podniebieniu szeroki i mięsisty, w retronosowym dobrej długości końcowej i mocno owocowy. Świetne wino, które będzie rosło w butelkach jeszcze do około 2025 roku.

OPRACOWANIE

Ręczna selekcja najlepszych kiści z działki Gaju Oliwnego (okaz blisko 700-letni), które zebrane w skrzynkach z wielką starannością fermentowały w 100 hl. Kadzie z dębu francuskiego w kontrolowanych temperaturach przez 10 dni. Fermentacja jabłkowo-mlekowa odbywa się w zbiorniku, a po jej zakończeniu wino trafia do nowych beczek wtórnego użytku pochodzenia francuskiego (80%) i amerykańskiego (20%), gdzie pozostaje przez 14 miesięcy. Na koniec trafia do drewnianej na 2 miesiące, aż zostanie zabutelkowany.

HISTORIA

Contino, pierwszy zamek w La Rioja, został założony w 1973 roku przez stuletnią winiarnię CVNE i właścicieli 62-hektarowej posiadłości położonej w Rioja Alavesa. Historia posiadłości sięga XVI wieku i zapisana jest w samej jej nazwie. "Contino" był oficerem dowodzącym strażą złożoną ze stu żołnierzy, którzy czuwali nad rodziną królewską od czasów Królów Katolickich. Tradycja głosi, że San Gregorio, patron winnic, przechodził przez ziemie tej samej posiadłości Rioja, dlatego jego postać pojawia się w anagramie tej winnicy i użycza jego imienia niektórym działkom obsadzonym obecnie winoroślą.
Wino produkowane w tej posiadłości, owocowe i eleganckie, jest spadkobiercą najlepszej tradycji Rioja. Odbywa się to za pomocą zindywidualizowanego systemu zbioru winogron, pochodzących tylko z tych samych winnic, które otaczają stary dwór, a ich pochodzenie z różnych działek jest oznaczone. Idealne połączenie gleb, atlantycko-śródziemnomorskiego klimatu i wyrafinowanej techniki sprawiło, że Contino, ponad trzydzieści lat po pierwszym roczniku, stało się punktem odniesienia zarówno w Hiszpanii, jak i poza nią.

PIWNICA

W Viñedos del Contino współistnieją one w doskonałej harmonii, tradycji i innowacji. Nowoczesna hala winiarska, ze stołem selekcyjnym i małymi zbiornikami, dostosowana do działek i odmian. Zbiorniki fermentacyjne o zmniejszonej pojemności zbierają produkcję z każdej działki posiadłości indywidualnie i, w zależności od cech winogron, będą one przetwarzane w taki czy inny sposób.

Szesnastowieczne piwnice przechowują wina w najlepszych warunkach temperatury i wilgotności.