La Mula de la Quietud 2018

Uwagi do degustacji:

• Z kolor bardzo głęboko fioletowy.
• Nos Intensywny aromat dojrzałych czarnych owoców, przypraw i drobnego dębu.
• Usta bardzo gęsty i długi. Doskonały balans z doskonałą taniczną strukturą

Opracowanie i starzenie się

• Winogrono: 100% winogron odmiany autochtonicznej Tinta de Toro , uprawiane w szklance, bez irygacji i ekologicznej uprawy z winnic posadzonych od końca XIX wieku do początku XX wieku.
• Opracowanie: Winifikacja w termoregulowanym zbiorniku ze stali nierdzewnej. Preferowana maceracja w zimnie 2 dni i spontaniczna fermentacja alkoholowa. Fermentacja i maceracja od 20 do 25 dni.
• Hodowla : 30 miesięcy w nowych beczkach z francuskiego dębu.

Winiarnia

Mimo, że farma wydała swoje pierwsze wina na rok 1999, była to grupa przyjaciół, którzy naprawdę dostrzegli jej ogromny potencjał i zagrał Quinta de la Quietud. Marzenie, które wraz z obecnym zespołem technicznym zostało wymodelowane i co roku staje się rzeczywistością dzięki swoim winom.

Na początku miał 11 hektarów starych winorośli. W latach 2000-2004 zasadzono kolejne 11 ha. Reszta przestrzeni została zaaranżowana dla winnicy i dla utrzymania naturalnego środowiska. Od samego początku projekt był rozumiany jako szacunek dla wyjątkowego środowiska naturalnego, a ekologiczna uprawa winorośli była praktykowana w oparciu o naturalne infuzje i mim do rośliny. Cała winnica posiada certyfikat ekologiczny od 2000 roku