Paleta Ibérica de Bellota 100% D.O Dehesa De Extremadura 5,5 - 6 Kg

produktów Senorio de Olivenza wykonane są ze starannego doboru iberyjskich świń i powolnego utwardzania, statecznych, aby dać życie delikatność, z tekstury, smaku i niepowtarzalnym aromacie.

Senorio Olivenza utwardzania szynki, są one przenoszone do naturalnego suszenia w którym wilgotność i temperatura są w dużym stopniu kontrolowany przez mechanizmy wentylacyjnych. Temperatura wynosi od 15 ° do 30 ° C w ciągu miesięcy że suszenie.

W tym czasie ciągłego odwadniania i szynka również pocił (dyfuzja tłuszczu między włókien mięśniowych, które pozwalają zachować aromat po impregnacji) ma miejsce.

Ostateczny smak i aromat zaczynają rozwijać się na tym etapie, dzięki serii zmian w białkach i tłuszczach szynki.

Jakość produktów jest to, co naprawdę się liczy i to opiera się na trzech aspektach:

• Swobodny wybór iberyjskiej świni na łące
• Salazon bez dodatków
• Gojenie naturalnego suszenia

Red Label Palette: Żołądź ramię Iberica (palet pochodzących z mieszańców świń więc nie są w 100% Ibericos, wypukłe swobodnie pastwiska i karmione w ostatnim etapie tuczu naturalnej trawy, aromatycznych ziół i żołędzi).