Roger Goulart Coral Rose 2019

Roger Goulart Coral Rose to wino cava wytwarzane przez Caves Roger Goulart w gminie Sant Esteve Sesrovires ( Barcelona ), ROBIĆ. Kopanie .

Caves Roger Goulart to winiarnia specjalizująca się w opracowanie długiego dojrzewania cavas , którego korzenie sięgają 1882 roku. W tym roku Magi Canals i Farre wydobyli wino Cava Sant Jordi w ogrodzie swojego domu, gdzie później zaczął produkować wino cava tradycyjną metodą szamponową.

Cuevas Roger Goulart przygotowuje swoje cavas z delikatnością i żądaniem. Ścisła selekcja najlepszych winogron z najlepszych obszarów produkcyjnych, z optymalnym poziomem kwasowości, aby uzyskać bardzo świeże wina bazowe. Wina te, zakonserwowane w najlepszych warunkach, będą niezbędne do drugiej fermentacji i późniejszego leżakowania.

Roger Goulart Coral Rose to jest cava wykonane z Garnacha i Pinot noir winnic położonych na obszarze Penedes.

Każda odmiana jest wykonywana osobno. Winogrona przed tłoczeniem są poddawane maceracji skórki w niskiej temperaturze. Tłoczenie jest płynne, uzyskując tylko 50% wydajności. Po odkostnieniu moszcz fermentuje w kontrolowanej temperaturze 16-18 ° C na wybranych drożdżach. Po zakończeniu fermentacji kupaże są przygotowywane do tirage. Po drugiej fermentacji i starzeniu przez minimum 9 miesięcy, podczas deguelle, dodaje się likier ekspedycyjny, pozostawiając cukier na poziomie około 8 g / litr.