Envidia Cochina 2021

notatka degustacyjna

• Kolor : cytrynowożółty z zielonkawymi odcieniami, gęsty i glicerynowy.
• W nos Prezentuje szeroką gamę aromatów o długiej intensywności, w których wyróżnia się zasolenie, białe i żółte owoce pestkowe, akcenty morskie, nuty białych kwiatów i cytrusów, które zapewniają świeżość.
• W Usta Jest bardzo eleganckie, z doznaniami owoców w syropie i balsamicznym z dojrzewania na osadzie z nutami anyżu, kopru włoskiego, z doskonałą kwasowością, tłuste, świeże, bardzo smaczne, trwałe, długi posmak z nutami mineralnymi i doskonałą goryczką. Bardzo słodkie.

Rozwój i starzenie się
Envidía Cochina -Tête de Cuvée , jest produkowane na terenach o wyjątkowych warunkach, z unikalnym procesem uprawy winorośli i produkcji. Winorośl ma średni wiek ponad 30 lat, a przejście do biodynamiki zajmuje ponad osiem lat.
Winnice są rozmieszczone na uprzywilejowanych obszarach w obrębie zróżnicowanej orografii Val do Salnés. Zbiór odbył się w drugim tygodniu października, odrzucając pod koniec lipca nadmiar kiści z każdej winorośli, pozostawiając niewielką ilość, która dociera w optymalnych warunkach koncentracji podczas zbioru. Po selekcji klastrów w winnicy i późniejszej maceracji (8–10 godzin) jest ono poddawane fermentacji z użyciem rodzimych drożdży z ciasta pie de cuba przygotowanego kilka dni wcześniej w niskiej temperaturze i przez bardzo długi czas w czas. Po fermentacji wybieramy górną część kadzi z tego rocznika o największym obciążeniu owocami. (Tête de Cuvée) . ma c dojrzewający na własnym drobnym osadzie, wykonując cotygodniowe batonowanie przez 6 miesięcy i jest mieszany z 15% poprzedniego rocznika przeznaczonego dla Frore de Carme (który dojrzewał na delikatnym osadzie z comiesięcznym batonatem przez 1 rok, plus 3 miesiące z osadem z następnego rocznika, plus kolejne 3 miesiące dojrzewania na stali nierdzewnej czołg).

ciekawostki:
Etykieta tego wina imituje wycinek prasowy z artykułu o popularnym hiszpańskim wyrażeniu „envy brudny”, z corocznie zmienianą kreskówką. Na etykiecie znajduje się również atrament termochromowy, dzięki czemu wskazuje optymalny moment do spożycia wina.

CZY WIEDZIAŁEŚ...? Eladio Pineiro był tym, który założona w 1983 roku Bodegas Mar de Frades . Ponieważ nigdy nie miał ochoty na posiadanie dużej winnicy, chociaż miał ochotę zrobić własne wino, a ponieważ jego partner ciężko zachorował, postanowił pozbyć się tych winnic i czasowo odciąć się od świata winiarskiego do czasu, aż , po tych okolicznościach, w pełni wraca do sektora z rodziną Adega Eladio Piñeiro.